D’altronde, il vino nella tenuta di Jaddico, è una faccenda antica: negli anni, gli scavi archeologici hanno infatti riportato alla luce la casa padronale e le fornaci in cui Visellio, il proprietario della tenuta in epoca romana, cuoceva le sue anfore vinarie. Già allora, questa terra era sede di un grande vigneto e di un importante centro produttivo per contenitori di vino, poi ritrovati lungo tutto il bacino del Mediterraneo.

Circa venti secoli dopo, Tommaso Rubino trasforma quell’antico e prezioso centro vitivinicolo in una importante azienda agricola, dove, implementando una base di impianti già preesistenti, vengono messi a dimora i più tipici vitigni autoctoni pugliesi, come i rossi Negroamaro e Primitivo. Ma è agli inizi degli anni Duemila che il figlio Luigi, erede di quella peculiare visione della Puglia e delle sue straordinarie risorse così forti in Tommaso, avvia un processo di continuo perfezionamento della qualità produttiva dell’azienda, portandola alla piena maturità.

Nasce così Tenute Rubino: Luigi riserva una parte della proprietà, che si divide in cinque diverse tenute, alla viticoltura d’eccellenza. Ogni Tenuta (Jaddico, Palombara, Uggìo, Punta Aquila e Marmorelle), in seguito ad attenti studi di zonazione, viene dedicata all’allevamento dei vitigni che più si adattano alle sue caratteristiche pedoclimatiche, donando ad ogni uva sfumature uniche e personali.

A dare una precisa vocazione all’azienda è il recupero di uno dei vitigni autoctoni più antichi del Salento, quel Susumaniello che, grazie a una visione imprenditoriale capace di coniugare tradizioni di famiglia e modernità, viene salvato dall’abbandono. Tenute Rubino dà così il suo contributo a quello che è stato, in questi anni, un vero e proprio “nuovo corso” dell’enologia pugliese, grazie alla riscoperta di uno dei suoi tesori più preziosi di cui ha fatto il perno della propria identità produttiva.

Il rapporto tra Piernicola Tondo – agronomo e consulente tecnico di Tenute Rubino – e il mondo del vino, affonda le sue radici sin dall’adolescenza, tra i filari dei vigneti di San Pietro Vernotico, suo paese natale a sud di Brindisi, e le campagne di Surano dove, nella piccola azienda di famiglia, trascorreva ore e ore ad osservare, con la curiosità di un bambino, tutte le procedure di lavorazione manuale delle uve. Una passione che si trasforma in progetto di vita dopo i brillanti studi agronomici che lo portano a conseguire la Laurea in Scienze Agrarie e Forestali presso l’Università di Bologna nel 1983. Il richiamo della propria terra è forte e indomabile. Piernicola ritorna nel suo Salento ed entra in contatto con il mondo dell’olivicoltura e della viticoltura, attraverso le prime collaborazioni con alcune cantine sociali. Qualche anno dopo, nel 1988, entra nel mondo di Tenute Rubino: un percorso che si sviluppa di pari passo con l’evoluzione di una giovane azienda ambiziosa che guarda già al futuro, grazie alla lungimiranza del suo fondatore, Tommaso Rubino, con cui Piernicola inizia a sviluppare un programma di ampio respiro che punta al rinnovamento del patrimonio viticolo aziendale. Fitte riunioni di lavoro che, nel corso del tempo, daranno vita a riflessioni più ampie, da cui nascerà un sentimento di profonda amicizia. Entrambi iniziano a condividere l’idea che, un quantitativo così ragguardevole di uve prodotte, doveva essere maggiormente valorizzato e trasformato in filiera corta. È l’inizio di un percorso condiviso con Luigi e l’enologo Luca Petrelli e Piernicola contribuirà in prima persona al successo dell’azienda e diventerà ben presto non solo un uomo di fiducia, ma uno di famiglia, in linea con il sentire intimo e la storia di Tenute Rubino che ormai rappresenta per lui come una seconda casa.

In Asia, il Giappone rappresenta un mercato importante e consolidato, ma anche Cina, Hong Kong, Singapore, Filippine e Nuova Zelanda sono presidiati con segnali più che positivi, soprattutto per alcune etichette che, con i rossi, rappresentano la quasi totalità dei vini importati. Ma è l’Europa continentale a comprendere con più decisione il progetto produttivo di Tenute Rubino: Svizzera e Germania sono i Paesi in cui si registra il maggior successo, ma anche Austria, Olanda, Lussemburgo, Belgio, Norvegia e tutto il Regno Unito sono accoglienti e produttivi per Tenute Rubino e i suoi vini. Più recenti i Paesi dell’Est Europa: Polonia, Estonia, Lituania e, finalmente, la Russia, con Mosca che assorbe la maggior parte dei vini importati in quel Paese.

La terra della Taranta dove magia, riti collettivi, musica e divertimento si fondono toccando il culmine in calde notti estive che, semplicemente, non finiscono: almeno, non nella memoria di chi le ha vissute. La terra dei Trulli e delle Masserie, un paesaggio che sembra uscito direttamente da una favola antica e preziosa, ma anche la terra del barocco, di cui Lecce, con la poesia visiva dei suoi edifici, ne è il simbolo principale. Una bellezza che chi vive il territorio ha saputo trasmettere con una capacità d’accoglienza moderna e coerente, come testimonia la ribalta che il turismo pugliese ha acquisito sia a livello nazionale che internazionale.

La terra dove i sapori sono quelli di una volta, e ogni piatto è come un piccolo viaggio nel tempo. Le tradizionali orecchiette, l’olio, i frutti di mare, i prodotti dell’orto e “sua maestà” la burrata: il cibo pugliese è sempre sincero e sa soltanto di quello che deve sapere, esattamente come i suoi vini.

Fino al VII secolo sotto la protezione dell’Impero Romano d’Oriente, poi terra di confine fra Longobardi e Bizantini e tra il IX e il X secolo dei Saraceni. Vennero quindi i Normanni, gli Angioini, gli Aragonesi e i Turchi, che edificarono centinaia di torri di avvistamento lungo le coste, infine le dominazioni spagnole e borboniche. Un piccolo ma straordinario angolo di terra, cuore pulsante della Puglia e anima di un contesto produttivo unico come l’agro di Brindisi, a pochi passi dal mare. Qui, la vite ha trovato il suo habitat ideale per produrre storia ed eccellenza, un patrimonio che Tenute Rubino racconta con vini che hanno ridefinito l’identità dell’enologia pugliese.

L’imprenditore brindisino, Tommaso Rubino, acquisisce le prime due tenute nell’entroterra di Brindisi: Uggìo e Punta Aquila. La famiglia Rubino dà avvio allo studio di rivalutazione delle antiche colture tipiche dell’areale brindisino.

Acquisizione delle Tenute di Marmorelle e Jaddico, a nord di Brindisi. Un areale unico, vocato alla viticoltura da oltre 2.000 anni. Inizia la collaborazione con il brillante agronomo Piernicola Tondo.

Luigi Rubino, termina gli studi universitari e affianca il papà Tommaso nella conduzione dell’attività e nello sviluppo di una realtà che punta a definire standard d’eccellenza, con produzioni di nicchia.

Luigi Rubino decide di dare avvio al processo di trasformazione delle uve: nasce la cantina di vinificazione e affinamento con sede a Brindisi, in posizione strategica rispetto alle 4 tenute di famiglia.

Inizia la collaborazione del promettente enologo Luca Petrelli e la consulenza di Riccardo Cotarella. Debutta il Visellio, Primitivo intenso dalla grande forza estrattiva. Iniziano le micro sperimentazioni del Susumaniello, vitigno autoctono a bacca nera, quasi scomparso, simbolo della tradizione viticola dell’areale di Brindisi.

Nasce il Torre Testa, capofila del Progetto Susumaniello. Un’avventura che definirà un’ icona della tradizione enologica pugliese. La prima annata è da record: 90 punti su Wine Spectator, il primo Tre Bicchieri del Gambero Rosso e il primo 5 Grappoli di Duemilavini.

Debuttano il Saturnino, lo Jaddico, il Punta Aquila,  il Giancola, il Miraglio, l’Oltremé e il Torre Testa Rosato, risultato di un lungo e incessante studio condotto dal team di produzione sui vitigni autoctoni Susumaniello, Primitivo e Negroamaro.

Vino, ma non solo. Romina Leopardi pone le basi di un lungo progetto di promozione e valorizzazione del territorio attraverso una serie di eventi a cadenza annuale, l’ideazione di esperienze turistiche e  culturali costruite su misura e progetti di formazione internazionali.

Luigi Rubino viene eletto presidente di “Puglia Best Wine”, consorzio per la valorizzazione e l’export del vino di qualità che raccoglie all’inizio cinque prestigiosi marchi dell’enologia pugliese, tra cui Tenute Rubino.

Debutto di ‘Apulia Wine Identity’, primo evento internazionale dedicato ai vitigni autoctoni pugliesi, ideato dal Consorzio Puglia Best Wine in collaborazione con il Gambero Rosso e dedicato alla critica enologica specializzata.

Tenute Rubino avvia il suo progetto di spumantizzazione: nasce il Sumaré 30 mesi, primo metodo classico di Susumaniello al mondo. Dimostrazione che l’arte spumantistica anche al Sud dà prove di vera eccellenza.

Avvio della gestione agronomica del vigneto di Ostuni messo al servizio di una varietà rara ma estremamente tipica del Salento: l’Ottavianello. Debutta la prima annata del Lamo: Ottavianello in purezza.

Acquisizione della Tenuta Palombara, nei pressi di Lizzano, interamente dedicata al Primitivo. La tenuta è cuore della DOC Primitivo di Manduria, una delle più conosciute tra le denominazioni d’origine pugliese.

Inizia il progetto di costruzione della nuova cantina di affinamento, concepita secondo i più recenti parametri di ecosostenibilità, modernità e rispetto per l’ambiente. Una struttura polifunzionale di promozione della cultura del vino, immersa tra i vigneti di Jaddico. Apertura prevista per il 2023.

Acquisizione della tenuta Padula di Geremia, nel cuore della Valle d’Itria. 5,3 ettari a oltre 300 metri di altitudine ospitano le uve Verdeca che danno vita a Lamiro, Verdeca in purezza.

A marzo 2022 l’azienda ha ottenuto la certificazione Equalitas-Modulo Organizzazione Sostenibile, lo standard che promuove la cultura della sostenibilità nelle filiere agroalimentari e nel settore vitivinicolo su scala internazionale