Tenute Rubino > Öl > Olivenöl Extra vergine Tenute Rubino

Im Glas: Von außergewöhnlich klarer und leuchtender goldener Farbe, die von lebhaften grünen Reflexen durchzogen wird. Intensive und definierte Aromen, elegant und komplex, mit angenehmen Noten von wilder Distel, Tomatenblatt, Heilkräutern und Mandeln. Am Gaumen ausgeglichen und delikat, von dichter Textur und ausgeprägter fruchtiger Komponente. Das Zusammenspiel von leicht bitteren und pikanten Nuancen vervollständigt das Geschmacksbild dieses herausragenden Olivenöls.

Gastronomische Verbindungen: Köstlich zu Fischsuppe, carpaccio von Zackenbarsch und Thunfisch, Spaghetti alla chitarra mit Ragout aus Geflügelleber. Ideal auch mit Auberginenauflauf, würzigen Gemüse- und Pilzminestrone, frittierten Sardinen, kleinen Seebarben, Krabben und Moschuskraken, gebackenem Lamm mit Kartoffeln, gegrilltem roten Fleisch.

Geschmackskategorie: mittelfruchtig

Anbausorten: Cellina di Nardò, Coratina und Leccina, zu gleichen Anteilen

Flaschenformat: 0,5 L

Im Jahr produzierte Flaschen: 12.000

Produktionsgebiet: Agro di Brindisi (zwischen Brindisi und Cellino San Marco)

Bodenbeschaffenheit: steinige Böden mittellockerer Textur

Höhe: 100 Meter ü.d.M.

Durchschnittsalter der Olivenhaine: 15 Jahre

Gesamtanzahl der Olivenbäume: 9.000 auf 40 Hektar

Zeitraum und Methode der Ernte: Ende Oktober/Anfang November, manuelle Pflückung und – zum Teil – unter Zuhilfenahme von mechanischen Mitteln

Gewinnungsmethode: kontinuierliche Kaltpressung

Ertrag: circa 150-180 Tonnen Oliven, die einen Durchschnittsertrag von 20 Tonnen Öl extravergine ergeben.