Vermentino, Weißwein IGT Salento

Vermentino 100%, Igt Salento, ein Weißwein von großer Ausgewogenheit und Intensität am Gaumen, der sich mit Fischgerichten verbindet.

Zusammenfassung

Technisches Datenblatt

Bild stellt ab auf: Vermentino, Weißwein IGT Salentobottiglia di vermentino Typologie: Weiss – IGT Salento

Alkoholgehalt: 13.50% Vol.

Analytische Daten: pH 3.10 - Gesamtsäure 6.20 g/l

Rebsorte: 100% Vermentino

Jährliche Produktionsmenge: 25’000 Flaschen

Anbaugebiet: Brindisi

Bodenbeschaffenheit: mittlere Dichte, mit Steinen durchsetzt

Höhenlage: 100 m ü. M.

Bestockung: 2004

Reberziehung: Kordonzapfen

Rebstöcke pro Hektar: 6’000

Hektarertrag: 6000 kg

Weinlese: Erste September-Woche

Alkoholische Gärung: in Stahlbehältern

Malolaktische Gärung: nicht erfolgt

Ausbau: in Stahlbehältern

Verfeinerung in der Flasche: 3 Monate

Produzierte Jahrgänge: 2007, 2008

Serviertemperatur: 8°C

Empfohlenes Glas: mittelgross, Tulpenform.

Verkostungsnotizen

Bild stellt ab auf: Vermentino, Weißwein IGT Salentoetichetta del vino vermentino tenute rubino

Farbe: Zartes Strohgelb, mit klaren grünlichen Reflexen

Geruch: Verführerisch, einnehmend, strukturiert. Im Vordergrund angenehme und ausgeprägte Nuancen von Holunder, Ginster, Grapefruit, grünen Äpfeln, Mandelblüten, schwarzem Pfeffer und Feuerstein.

Geschmack: Sehr ausgeglichen und intensiv, von einladender Schmackhaftigkeit. Steht in harmonischem Einklang mit seinem Duftspektrum, fein und anhaltend.

Charakteristiken: Vielschichtig, mit starker Persönlichkeit. Ein reichhaltiger und einnehmender Wein, pulsierend und dynamisch, überraschend ausdrucksstark, anhaltend, gestützt von einem erhabenen Mandelfinale.

Speiseempfehlungen: Vorzüglich zu Fischgerichten, auch zu geräuchertem Fisch. Ideal zu Teigwaren mit Hummer, gefüllten Ravioli mit Melisse und Basilikum, Makrelen und Thonfrikadellen. Besonders empfehlenswert zu Vitello tonnato (Kalbfleisch an einer Sauce mit Mayonnaise und Thunfisch).