Punta Aquila, Rotwein IGT Salento

Punta Aquila, Rotwein, Igt Salento, Primitivo 100%, ein komplexer Wein, von originellem und temperamentvollem Charakter.

Zusammenfassung

Technisches Datenblatt

Bild stellt ab auf: Punta Aquila, Rotwein IGT Salentobottiglia di punta aquila Typologie: Rot – IGT Salento

Alkoholgehalt: 14.00% Vol.

Analytische Daten: pH 3.70 – Gesamtsäure 5.30 g/l

Rebsorte: 100% Primitivo

Jährliche Produktionsmenge: 80’000 Flaschen

Anbaugebiet: Brindisi

Bodenbeschaffenheit: mittlere Dichte

Höhenlage: 100 m ü. M.

Bestockung: 2000

Reberziehung: Kordonzapfen

Rebstöcke pro Hektar: 6’000

Hektarertrag: 7000 kg

Weinlese: Anfang September

Fermentation: in Stahl, während 10 Tagen

Mazeration: 15 Tage, bei kontrollierter Temperatur

Malolaktische Gärung: vollständig erfolgt

Ausbau: 4 Monate, in Holzbottichen zu 40 hl

Verfeinerung in der Flasche: 4-6 Monate

Produzierte Jahrgänge: 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008

Serviertemperatur: 18°C

Empfohlenes Glas: Rotweinkelch.

Verkostungsnotizen

Bild stellt ab auf: Punta Aquila, Rotwein IGT Salentoetichetta del vino punta aquila tenute rubino

Farbe: Sattes Rubinrot, das zum Granatroten tendiert

Geruch: Reichhaltige und wohlriechende ätherische Noten zeichnen diesen weitläufigen und einnehmenden Wein aus. Er verströmt klar erkennbare Nuancen von eingelegten Kirschen, Brombeerkonfitüre, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Rhabarbern, Erde, Tabak, Ingwer, schwarzem Pfeffer und Gewürzkräutern.

Geschmack: Kräftig am Gaumen, geradlinig und dynamisch, von einnehmender Mineralität, die sich gut mit der wirkungsvollen Fruchtigkeit, mit der kräftigen Säure und mit den angenehmen und üppigen Tanninen verbindet.

Charakteristiken: Mit originellem Temperament, warm und komplex, weitreichend und schwingend, intensiv und konzentriert. Sorgt im Laufe der Zeit für angenehme und schöne Überraschungen.

Speiseempfehlungen: Vorzüglich zu Nudeln an Wildschweinragout, Bandnudeln mit Wild, Schweinegulasch, Kutteln, Rindsspiesschen und geschmortem Thon. Ideal auch zu Käse mittleren Reifegrades.