Malvasia bianca, IGT Salento

Malvasia bianca di Tenute del Sole, IGT Salento, è un vino vino di caratura elevata che conquista per la sua rotondità e struttura.

Sommario

Note di degustazione

Immagine riferita a: Malvasia bianca, IGT Salentobottiglia di malvasia bianca tenute del sole

Colore: giallo paglierino dai vivaci riflessi verde dorato;

Olfatto: è connotato da profumi integri e fragranti di ginestra, iris ed acacia, che si alternano e succedono a generose note di ananas, pesca gialla, cantalupo, vaniglia, mandorla e miele millefiori;

Palato: molto elegante ed avvolgente, di una rara e singolare soavità, conquista per la sua rotondità e struttura, ben bilanciate da una fresca ed appagante vena acida;

Caratteristiche: vino di caratura elevata, polputo e ricco, molto profondo e persistente, ammalia per la sua armonia e complessità e per la nitidezza del frutto, preludio di una importante attitudine all’evoluzione nel tempo.

Abbinamenti gastronomici: predilige piatti di buona struttura come gli involtini di pesce spada alla messinese leggermente salsati, il risotto con gamberoni imperiali di Gallipoli e tartufo, la cernia al forno alle erbe mediterranee, il filetto di tonno pinna rossa alla brace. Intrigante l’incontro con il cous cous di pesce all’harissa e con la frittata di uova e speck.

Scheda Tecnica

Tipologia: bianco – IGT Salento;
Gradazione alcolica: 13,50% vol.;
Dati analitici: pH 3,32 – acidità totale 6,10 g/l;
Vitigno: Malvasia Bianca 100%;
Zona di produzione: Brindisi;
Tipo di terreno: sabbioso;
Altitudine: al livello del mare;
Anno di impianto: 2000;
Sistema di allevamento: cordone speronato;
Piante per ettaro: 4000;
Resa per ettaro: 80 quintali;
Vendemmia: prima decade di settembre;
Fermentazione: in serbatoi d’acciaio;
Fermentazione malolattica: non svolta;
Temperatura di servizio: 10°C;
Calice consigliato: medio, leggermente panciuto.