Primitivo, rosso IGT Salento

Primitivo di Tenute del Sole è un vino caldo e complesso, dalla natura generosa e vibrante, di carattere e temperamento estrosi.

Sommario

Note di degustazione

Immagine riferita a: Primitivo, rosso IGT Salentobottiglia di primitivo tenute del sole

Colore: rubino cupo, tendente al granato;

Olfatto: note eteree fragranti e ricche contraddistinguono questo vino ampio ed avvolgente, che dispiega sentori e sfumature nitide di ciliegia sotto spirito, confettura di more, mirtilli e ribes, rabarbaro, humus, tabacco, zenzero, pepe nero ed erbe aromatiche;

Palato: impatto gustativo deciso, coerente e dinamico, da cui emerge una fascinosa mineralità, che ben si fonde con la potente struttura del frutto, la vigorosa spinta acida e con i già gradevoli ed esuberanti tannini;

Caratteristiche: di carattere e temperamento estrosi, è un vino caldo e complesso, dalla natura generosa e vibrante, intenso e concentrato, destinato a riservare grandi e piacevoli sorprese nel tempo.

Abbinamenti gastronomici: impeccabile con i bucatini al ragù di cinghiale, le pappardelle alla lepre, i rigatoni con la pajata, lo spezzatino di maiale, gli involtini di trippa, gli involtini al sugo, lo spiedo di manzo ed il tonno stufato con la menta. Ben riuscita l’unione con i formaggi di media stagionatura.

Scheda Tecnica

Tipologia: rosso, IGT Salento;
Gradazione alcolica: 13,50% vol.;
Dati analitici: pH 3,70 – acidità totale 5,20 g/l;
Vitigno: primitivo 100%;
Zona di produzione: Brindisi;
Tipo di terreno: medio impasto;
Altitudine: 100 metri s.l.m.;
Anno di impianto: 2000;
Sistema di allevamento: cordone speronato;
Piante per ettaro: 6.000;
Resa per ettaro: 80 quintali;
Vendemmia: prima decade di settembre;
Fermentazione: 10 giorni, in vasche d’acciaio;
Macerazione: 15 giorni, a temperatura controllata;
Fermentazione malolattica: svolta interamente;
Temperatura di servizio: 18°C;
Calice consigliato: ballon panciuto, da rossi importanti.