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SABATO 18 APRILE A CORATO, IN PROVINCIA DI BARI, SPETTACOLARE CUCINA DA ANICE VERDE. I SAPORI DELLA PUGLIA CON I GRANDI VINI DI TENUTE RUBINO.
La Cena Teatro, voluta all’Anice Verde da Pasquale Procacci Leone, ospita lo Chef Paolo Dalicandro che presenterà una sua straordinaria reinterpretazione dei prodigiosi sapori della Puglia. Grandi piatti abbinati ai vini dell’azienda Tenute Rubino, massima espressione dell’enologia del Salento.

Uno spettacolo di cucina per un sabato sera dedicato alle grandi emozioni dell’eno-gastronomia. Accade, mensilmente, in terra di Puglia e più precisamente a Corato, in provincia di Bari, all’ANICE VERDE, dove la cultura per il cibo e l’arte del convivio sono promosse con cura e vera passione da Pasquale Procacci Leone e dalla moglie Letizia, imprenditori del gusto e della maestria culinaria, fondatori dell’ Anice Verde, il catering/scuole più prestigioso del sud Italia.

Il 18 aprile la Cena Teatro sarà dedicata ai Sapori della Puglia, con un menù studiato e proposto da uno degli chef più solidi e innovativi del momento: Paolo Dalicandro di scuola romana ma con una grande esperienza maturata all’estero (su tutto basta ricordare la sua collaborazione con Ferran Adrià, titolare del famoso ristorante El Bulli). Un menù stellare, ricco di suggestioni e di fascino, verrà abbinato con i vini di Tenute Rubino, l’azienda vitivinicola del Salento impegnata a realizzare un percorso produttivo di alta qualità dove territorio e valorizzazione delle varietà autoctone costituiscono l’asse portante di quel rinascimento enologico pugliese auspicato ed atteso.

Il profilo proposto da Paolo Dalicandro e Pasquale Procacci, per questo evento di teatro/cucina,  è centrato sulla ricerca dell’autenticità dei sapori, vecchi e nuovi, reinterpretati in una chiave moderna ma mai distante da quella tradizione più genuina. Si parte con una ricca proposta finger di benvenuto a cui verrà abbinato il Saturnino 2008, un Negroamaro rosato, di classe, innovativo per freschezza e ampiezza di profumi. Poi si passa ai tavoli per godersi la preparazione dei piatti in diretta (un sistema di telecamere tra la cucina e la sala teatro consentirà al pubblico di seguire passo passo l’evoluzione nel piatto, attraverso le spiegazione e i commenti dallo Chef) e gustare le diverse portate che via via verranno servite ai commensali.

Solo qualche accenno di pura bontà: Insalata di gamberi con melone cantalupo e pesto di basilico e mandorle, Zuppetta di pane d’Altamura con pomodoro e calamaretti spillo, Troccoli della Daunia con pecorino, cubi di capretto e crema di carciofi fate voi, sella di agnello in crosta di pane, olive dolci con cocottina gratinata di mele e sponsali. Insomma un tripudio di sapori di sublime fattura a cui verranno accostate le etichette più prestigiose dell’azienda di Luigi Rubino: il Negroamaro 2006,  il Vermentino 2008, il Torre Testa 2006 (Susumaniello in purezza).  In chiusura il dessert - un sacchettino di mela al Moscato di Trani e due gelati alla cannella e alla mandorla - sarà abbinato all’Aleatico 2007, unico vino dolce dell’azienda salentina, e autentica chicca su cui Luigi Rubino sta puntando molto. Per informazioni e prenotazioni contattare l’Anice Verde allo 080 8725679 o visitare il sito www.aniceverde.com.

Brindisi, 16 Aprile 2009

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