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Il cibo e il vino di Brindisi su 'Terra  e Sapori' del TG1

Andrà in onda domani, 28 novembre, all’interno del Tg1 delle ore 13.30 la puntata di 'Terra & Sapori' dedicata al cibo e all’enologia di qualità della provincia di Brindisi, un viaggio alla scoperta dei sapori della buona tavola in un itinerario che mostrerà il Salento e le migliori produzioni della provincia brindisina.
 
Il servizio, curato dal’inviata Anna Scafuri, si soffermerà su alcune delle particolarità enogastroniche di quest’angolo della Puglia. L’attenzione verrà focalizzata sul Susumaniello, un vitigno raro dell’ampelografia del Salento, che rischiava l’estinzione e che l’azienda Tenute Rubino sta valorizzando nei suoi vigneti a Jaddico, sulla dorsale adriatica a 8 km da Brindisi.

Quindi ci si sposterà al ristorante 'Il Penny' di Brindisi dove il noto ristoratore Mario Schina, presenterà dei piatti preparati con i prodotti tipici brindisini, come le ostriche pelose di Acquaviva, il pecorino canestrato del Salento e la ricotta forte.

Uno spazio del servizio sarà dedicato all’Azienda Agricola Pezzaviva di Vito Greco, dove tra gli allevamenti di ovini e caprini e i momenti di mungitura dei capi, verranno illustrate le fasi di preparazione della Ricotta Forte e della stagionatura del Pecorino Canestrato del Salento.

Infine il momento riservato ai dolci della tradizione brindisina, dove all’interno del laboratorio di Franco Lacalaprice verranno mostrate le fasi della preparazione della Copeta Dolce, prodotto tipico, a base di mandorle, della tradizione di Brindisi.



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