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Ristorante "Cacio e Vino: la cucina italiana di qualità a New York

 'Cacio e Vino', il ristorante dove le specialità ci raccontano del sud d’Italia, del sole, del mare e della terra.

Cacio e Vino è un piccolo regno del gusto dove i sensi sono esaltati alla vista e al palato. La caratteristica di questo ristorante è innanzitutto la sua sicilianità espressa nei sapori e nei profumi dei piatti tipici della tradizione della Sicilia - preparati dalla chef Marco Costanzo - ma anche e soprattutto nella accoglienza riservata, tanto ai clienti abituali quanto a chi vi entra per la prima volta.

Giusto Priola, il proprietario del locale, segue la clientela in ogni momento facendo conoscere agli ospiti i prodotti in tavola in quel momento che rendono uniche le specialità della casa. Seppur aperto da appena un lustro, Cacio & Vino è diventato un punto di riferimento per tutti coloro che amano una cucina italiana di qualità proposta ad un giusto prezzo.

Con la sua esperienza, e con l’amore per i prodotti di qualità della sua terra, Priola è riuscito a fare apprezzare quei piatti, e soprattutto quei prodotti di nicchia che rendono particolare la tradizione enogastronomica del sud Italia: come i vini, dal Nerello Mascalese siciliano al Susumaniello brindisino; o le specialità gastronomiche, dagli anelletti siciliani alle sarde del mediterraneo, dal caciocavallo Ragusano ai capperi di Salina, dai pistacchi di Bronte alle Mandorle di Avola. 

Cacio & Vino: La Sicilia e il Sud Italia a Tavola

'Cacio e Vino', in poco tempo, è diventata una palestra del gusto e dello stile italiano a tavola dove, Priola e il suo staff, sono nei fatti, dei veri e propri personal trainer che allenano il palato degli americani ai veri sapori della cucina italiana,  riuscendo nell’intento di far scoprire il lato più autentico e tipico della  tradizione culinaria ed enologica del Bel Paese.

La semplicità nella preparazione e la freschezza degli ingredienti garantiti da un rapporto di fiducia che Giusto si è costruito, in questi anni, con importatori  italiani di prim’ordine -  rendono l’esperienza da Cacio e Vino un momento gastronomico godibile e più che interessante.

Nel menù si può trovare una ricca proposta di antipasti che vanno dal timballo di melanzane alla scamorza in tegamino con culatello,  e poi, caponate, involtini di melanzane, sarde a beccafico. I primi piatti sono un vero e proprio tuffo nella tradizione siciliana con i Bucatini Sarde e finocchietto, Anelletti alla Palermitana, Paccheri alla Norma e Spaghetti al Pesto alla trapanese. Per i secondi, si spazia dalla carne al pesce con piatti di assoluta suggestione: il prodigioso Baccalà alla ghiotta messinese, gli Spiedini ripieni alla palermitana, senza perdere di vista una succolenta bistecca ai ferri. Per i dolci, fatti quotidianamente dallo staff di cucina, il tripudio di gusto è dato da un cannolo di ricotta o da una fastosa cassata siciliana.

La Carta dei Vini

il vino è un elemento fondativo della proposta eno-gastronomica formulata da Giusto, e non poteva essere diversamente, dato il nome del ristorante. La carta dei vini del Cacio e Vino è fatta di etichette tutte italiane, con una predilezione per quelle del Sud Italia. Lo staff del ristorante, inoltre, consiglia la clientela sugli abbinamenti cibo vino, al "Cacio e Vino è possibile degustare i vini "a bicchiere", dando, in questa maniera, la possibilità di assaggiare più vini.

La serata pugliese del 12 luglio

Il 12 luglio Cacio e Vino rinnova l'appuntamento con "I Vini di Puglia" ospitando una delle tappe di quel viaggio di conoscenza diretta offerta ai winelovers di questa grande città. I maggiori vitigni autoctoni pugliesi, tutti proposti in etichette monovarietali, firmate Tenute Rubino, saranno abbinati ancora una volta a piatti semplici e particolari della tradizione pugliese in omaggio alla Puglia.

Antipasti
Calamaro Ripieno su Emulsione di Fave e Salsa Nera
Braciolina di Vitello Ripieno di Cacio Cavallo servito su Crema di Porri
vino in abbinamento: Giancola (Malvasia Bianca 100%)

Primi
Orecchiette di Zucca con Cardi e Agnello
Vino in abbinamento: Punta Aquila (Primitivo 100%)

Secondi
Oratella al Forno con Salsa al Limone e Patate
Spiedini di Agnello, Vitello, Peperone e Carciofo
vino in abbinamento: Torre Testa (Susumaniello 100%)

Dolci
Tris di Sorbetti: Arancia, Fico d'India, e Ciliegia
vino in abbinamento: Aleatico (Aleatico 100%)