Tenute Rubino > Vini di Puglia > Pizzoteca Ovest, New York: Italian Style

Pizzoteca Ovest

La pizza è uno dei piatti tipici italiani più diffusi al mondo. In ogni parte del pianeta, ormai, è possibile trovare una pizzeria che richiama al gusto il fascino del 'mangiare' italiano, segno inequivocabile  di classe e di eleganza che, globalmente, si riflette nel successo della ristorazione italiana negli ambienti più esclusivi del mondo.

L’Italia degli italiani all’estero, è un paese che, se vuole, fa le cose per bene, e, per quel che concerne la cucina, caratterizzata da numerosi prodotti a denominazione Dop - unici, eccellenti e ineguagliabili - capita molto spesso che si fa passare per italiano ciò che non  è. Tutto questo succede di frequente con la pizza, ormai prodotta in ogni dove e in differenti varianti - a volte davvero indecenti - e che dell’italianità è, appunto, una contraffazione. La pizza è un cibo semplice che, se utilizzati gli ingredienti giusti sin dall’impasto, e cotta rigorosamente al forno a legna, a certe temperature, può regalare meraviglie al palato, catturandoti  al primo morso.

C’è un posto a New York, ad ovest del quartiere Chelsea, in piena Manhattan dove il binomio pizza italiana e America ha una delle sue realizzazione più alte.  Basti pensare che fino poco tempo fa questa zona di NY era marginale, meno apprezzata e frequenta dalla gente, mentre oggi è diventata un’area di nuovo fervore, anche  grazie all’apertura di negozi, gallerie d’arte e studi professionali. Tra i primi a rigenerare l’immagine della zona, poco più di un anno fa, è stata la  Pizzoteca Ovest, un locale che racchiude in un'unica soluzione pizzeria, paninoteca ed enoteca.

Ovest è  un locale molto giovane, meta ambita da una moltitudine di 'beautiful people'  che opera e lavora nel mondo della moda, del design  dell’arte. La pizzoteca è l’ultimo ristorante aperto da Michele Iuliano , di origine napoletane, che ha riscosso successo a New York grazie alla bontà della sua pizza e al passaparola della clientela: un trionfo di gusto che l’ha portato prima ad East Village e, con la Pizzoteca Ovest, a West Village. Ovest è ricavato dalla ristrutturazione di un vecchio garage. L'interno, progettato dall'architetto italiano Matias Sagaria, è un mix di architettura  moderna e antica  in cui sono posti  in evidenza  i mattoni tipici di New York.

La particolarità di Ovest è data dalla qualità assoluta della materie prime base per la pizza: pomodoro, farina , mozzarella di bufala e primizie di qualità assolutamente artigianale arrivano a cadenza settimanale nella cucina di Ovest direttamente dall’Italia,  assicurando una freschezza e una qualità di prim’ordine.

La pizza ad Ovest ha lo stesso grado di elevazione di creatività e di riguardo dei piatti presenti nel menù. Come ogni pizzaiolo che si rispetti, anche Iuliano ha i suoi segreti che difficilmente è pronto a rivelare ma che si basano su una cura maniacale dei particolari e che si riflettono in una lievitazione naturale della pasta (dovuta ad una ricetta del tutto personale) e nelle attente modalità di cottura.

Ad Ovest, infatti, le pizze sono cotte in un forno a legna, molto in voga nella tradizione napoletana, che riduce il tempo di cottura in maniera drastica e che da vita ad una pizza con una crosta croccante sui bordi e morbida tutto intorno. Inoltre, il tempo di cottura breve, non consente alla crosta di asciugarsi del tutto, conservando l’elasticità della pasta e l’integrità dei sapori.

Il mix di ingredienti di assoluto valore, con il quale vengono condite, riflette ovviamente la tradizione, ma non mancano neppure le sperimentazioni. Nel menù, oltre alle tradizionali pizze italiane come  Margherita, Quattro Stagioni, Marinara, Quattro Formaggi, Ortolana e  Diavola, anche alcune creazioni di Iuliano come i suoi  prelibati Panini, focacce, baguette e ciabatte, vere delizie di gola che giocano sulla vastità dei prodotti tipici italiani, dai formaggi ai salumi, dalle conserve ai prodotti dell’orto. Non mancano le specialità italiane come la paste e le  insalate.

La Carta dei vini e L’Aperitivo

Vino e pizza, in America vanno alla grande. Ad Ovest lo sanno e non è affatto strano che frequentemente ai tavoli, con la pizza venga servito dell’ottimo vino. Un abbinamento inusuale e non in voga per un italiano, ma che nel Nord America ha un vasto seguito. Nonostante le piccole dimensione del locale, Ovest vanta una carta dei vini composta da oltre quaranta etichette tutte italiane, suddivise in bollicine, bianchi, rossi, e rosé, provenienti tanto dalle regione storiche del vino italiano come Veneto, Piemonte e Toscana, quanto dai territori emergenti, enologicamente parlando, come Puglia e Sicilia.

Se l’abbinamento pizza e vino è ormai  da annoverare tra le abitudini degli americani,  ad Ovest, ciò  che sta diventando di  moda  è il consumo di vino, fuori dal pasto, in un momento tradizionalmente italiano: l’Aperitivo.  Proprio come i bar Italiani, l’Aperitivo prende vita con un vasto buffet di finger food, piadine e pizza tagliata in piccole porzioni servite insieme a panini piccoli. L’offerta è poi completata oltre, che dai classici cocktail italiani come Negroni, Spritz e Americano, da calici di vino, selezionati per qualità e territorio, ovviamente italiano.

In chiave tutta italiana, con un omaggio al vino made in Puglia, Ovest raccoglie l’invito di Tenute Rubino, una delle aziende vitivinicole più prestigiose e di qualità del Salento, e programma per il 27 Aprile una serata speciale di degustazioni centrate sulle varietà autoctone del Salento: dal  Susumaniello, dal Primitivo alla Malvasia bianca.

La qualità e la tradizione enologica della Puglia avrà i suoi campioni in vini rossi e bianchi di gran classe: dal mitico Torre Testa, un Susumaniello in purezza, chicca dell’azienda salentina e porta bandiera della top line, al fresco e brillante bianco Giancòla, una Malvasia bianca che per intensità dei profumi e sapidità non ha eguali. A seguire, un altro rosso morbido ed elegante, il Punta Aquila, un Primitivo in purezza di sublime fattura, speziato e minerale. In chiusura, un cenno di dolce con l’Aleatico di Tenute Rubino, equilibrato vino da dessert con una buona spalla acida, ideale compagno del fine pasto all’italiana. Ecco nel dettaglio il menù aperitivo della serata.

I vini in abbinamento:
Torre Testa – IGT Salento – Susumaniello in purezza;
Giancòla – IGT Salento – Malvasia bianca in purezza;
Punta Aquila – IGT Salento - Primitivo in purezza;
Aleatico – IGT puglia – Aleatico in purezza.

Il menu
Melanzane alla campagnola
Affettati e formaggi misti
Orecchiete con cime di rapa
Focaccine cipolla, olive nere e pomodoro
Frittelle d’acciughe
Frittelle di Ricotta
Spaghetti alla zappatore
Frittata di Spaghetti
Fruste ripiene di mozzarella salsiccia e Broccoli rape
Melanzane a Fungheti
Insalata di patate
Peperonata
Friselle al pomodoro ed olio extra vergine
Orechiette al pesto di Rucola e Peperoncino
Parmigina di Carciofi
Pizze

Ovest Pizzoteca by Luzzo
513 W. 27th Street, btw 10th & 11th avenue
New York, NY 10001
p. 212 967 4392 | f. 212 967 4099
www.ovestnyc.com - info@ovestnyc.com