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Terroni, Los Angeles

Vini di Puglia fa tappa sull’altra sponda del Pacifico: il 14 e il 27 Luglio, doppio appuntamento  a Los Angeles  da Terroni.

'Terrone' è l’espressione con cui gli abitanti del nord Italia etichettano i residenti del sud della Penisola. Ma col tempo, 'terrone' è diventato il segno di un orgoglio e di una felicità di appartenenza ad una terra nel nome della quale si è portato avanti un riscatto in termini sociali e culturale di un intero popolo. L’orgoglio dell’appartenenza ad una terra, come il Sud Italia, che sa regalare tanto sotto ogni punto di vista, è il filo rosso che ha portato Cosimo Mammoliti e Antonio Giordano a mettere su Terroni, una catena di luoghi del buon mangiare dapprima a Toronto e al Los Angeles che declina la cucina italiana nella variante del Sud Italia.

Terroni nasce in un vecchio garage adibito a wine bar nei primi anni ‘80. Da lì, nasce la parabola del gusto che le vede dapprima fare successo a Toronto con tre locali quindi da 2007 a Los Angeles. Ed è nella sede del pacifico che Vini di Puglia fa tappa con una nuova appuntamento che vede alcuni vitigni autoctoni salentini (Negroamaro, Malvasia Bianca, Susumaniello e Aleatico)  abbinati alla cucina pugliese proposta da alcuni dei migliori ristoranti italiani in America.

Terroni è un atto d’amore verso il sud Italia e per la Puglia in particolare. Tutto, a cominciare dalla materie prime arriva direttamente dal Bel paese: dall’olio d’oliva pugliese, alle olive calabresi alla mozzarella di Bufala campana. Anni di esperienza hanno messo in luce che solo la qualità della materie prime (magistralmente selezionate dall’esperienza) è in grado di generare piatti il cui ricordo rimane ben impresso nelle papille gustative degli ospiti.

Terroni: qualità e ospitalità

Se cercate la qualità in tavola, Terroni è il posto giusto: perché la filosofia produttiva portata in tavola da Cosimo Mammoliti e Antonio Giordano è che la particolarità di un piatto sta nella qualità di una materia prima in grado di condurre nei sapori la tipicità dei  luoghi di produzione. L’eccellenza in tavola si ottiene senza nessun compromesso: non si bada a spese per far giungere dall’Italia il meglio delle materie prime.

Ma c’è un’altra qualità, che rende Terroni una meta del gusto tanto ambita dai gourmet di Los Angeles, una particolarità che contraddistingue soprattutto gli abitanti del Sud Italia: la grande ospitalità. Provate a farvi qualche amico di uno delle regioni del meridione d’Italia; provate a farvi invitare dalla loro parti  e vedrete che sarete trattati da nababbi. Ecco, adesso ritorniamo a Los Angeles da Terroni: bene, il calore dell’accoglienza di tutti i membri del ristorante vi guideranno in ogni momento alla scoperta delle delizie enogastronomiche della cucina italiana.

Da Terroni, sarete educati al made in Italy di qualità, scoprirete prodotti di nicchia e imparerete che la semplicità e i giusti metodi di cottura sono i cardini della cucina mediterranea così colorata e così  salutare: un delizia agli occhi e al gusto. Provate a mangiare il piatto che va per la maggiore: i Rigatoni Arcobaleno preparati con la Burrata Fresca, le zucchine e i pomodorini ciliegino: Un piatto che vi conduce idealmente in Italia, patria per antonomasia della cucina mediterranea, con il palato e con la vista.

La carta dei Vini

Il vino italiano di qualità è il migliore ambasciatore del Bel Paese in tutto il mondo. Da Terroni lo sanno bene per cui quella ricercatezza delle materie prime per i piatti è percepibile appieno sfogliano anche la carta dei vini fatta di 400 etichette, tutte rigorosamente italiane, che riconducono alle migliori produzioni di tutte le regioni italiane.

Una scelta di classe che ha in sé un amore intenso verso l’Italia e verso le sue particolarità enologiche. Da Terroni, l’educazione al gusto italiano trova uno dei suoi momenti di più alta celebrazione nella scelta del vino che accompagnerà i piatti.

Una scelta che può essere fatta anche con l’ausilio del personale di sala, molto preparato, e in grado di condurre gli ospiti a delle particolarità enoiche come il Susumaniello Salentino, o il Nerello Mascalese Siciliano. L’intento è quello di condurre gli ospiti alla scoperta di quei vini di nicchia che rendono particolare la tradizione enologica del sud Italia anche degustando le perle enologiche della carta dei vini a bicchiere.

La cena del 14 e del 27 Luglio

Terroni e Tenute Rubino: un legame intenso fatto di una stima reciproca e di un rapporto di lavoro consolidato nel tempo che vede, quasi tutti i vini Tenute Rubino presenti nella carta dei vini della Catena Terroni. E proprio in virtù di questo legame che la bottega del gusto di Los Angeles ospiterà due tappe di 'Vini di Puglia' il progetto promozionale di Tenute Rubino volto alla conoscenza di alcuni vitigni autoctoni della Puglia: il primitivo, la malvasia bianca, l’aleatico e il susumaniello.

Il 14 e il 27 luglio Terroni proporrà  un menù che richiama la tradizione gastronomica del Salento, studiato e realizzato per esaltare i profumi ed i sapori dei vini mediterranei e solari firmati Tenute Rubino.  La cene di apriranno con Una Zuppa Tiepida di Cozze, accompagnate da calici di Giancòla, una Malvasia bianca in purezza che ammalia per la sua armonia complessità. A Seguire i Caputi con rapini calamari e molliche di pane saranno serviti con il Primitivo Punta Aquila, un vino impeccabile con i piatti di questa caratura. Il piatto principale delle cene, lo stinco di maiale con caponatina, sarà esaltato dal pluripremiato Torre Testa, un susumaniello in purezza che austero e gentile, aristocratico e generoso. In chiusura il Canestrato pugliese con miele di castagno verrà servito con l’Aleatico, un vino dolce versatile  che va bene sia da solo che come fine pasto.

TERRONI
7605 BEVERLY BOULEVARD – LOS ANGELES 90036
tel. 323 954 0300 - www.terroni.com