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Ballarò, New York City

Ballarò è il terzo tempio del gusto firmato Giusto Priola, che insieme a Cacio e Vino e Cacio e Pepe declinano il concetto di cucina italiana nella grande Mela.

Anche a Ballarò le radici di Giusto Priola, emigrato quattordici anni fa in America e desideroso di far successo negli USA, sono ben evidenti. Il suo essere siciliano, questa volta, viene svelato in un wine-bar di grido dove il piacere del vino di qualità con il giusto abbinamento al cibo si sviluppa anche attraverso un pranzo veloce con i sapori e profumi dell’isola bella. Lo stile Priola anche in questo locale è ben percepibile: qualità delle materie prime, cura dei particolari, attenzione al cliente per educarlo ai piaceri del buon gusto. Ballarò, infatti,  è pensato per tutti coloro che non hanno tempo di sedersi al tavolo di un ristorante ma che vogliono gustare le prelibatezze eno gastronomiche del Bel Paese anche davanti ad un semplice panino.

Focacce, ciabatte e rosette – tutti prodotti dallo staff di cucina – vengono farciti come i migliori companatici provenienti dal Bel Paese, con un richiamo anche nei nomi a quei posti che hanno segnato la vita di Giusto Priola.  La specialità della casa è Mondello -un panino farcito con acciughe marinate, melenzane e cacio cavallo – che è il simbolo di un accurata ricerca  di quei prodotti di nicchia che sanno essere apprezzati anche dagli americani. La clientela che conosce i locali di Priola, infatti,  ha imparato ad assaporare e riconoscere quei prodotti fortemente connotati dalla tradizione produttiva dei contesti di provenienza. Priola, da 'maestro del buon gusto' sa ammaliare con la buona tavola i suoi ospiti conducendoli in un viaggio alla scoperta di quegli elementi particolare che rendono unica la tradizione di un piccolo contesto produttivo. 

Tutto è particolare a Ballarò perché qui anche un pranzo veloce  è servito con gli stessi crismi di una cena luculliana. In menù si spazia dai panini come Mondello, BOLOGNA (mortadella, primosale, carciofi), CALABRESE  (soppressata, pomodori secchi, asiago)VAL D'OSTANO (bresaola, rucola, parmigiano) alle insalate per concludere con le pasta, con gli  Aneletti alla Siciliana (un tipologia di pasta che si trova soltanto nella provincia di Palermo) che brillano come assoluto omaggio alle origini di Giusto Priola, nativo di Misilmeri, nell’hinterland Palermitano.

Anche a Ballarò si ripresenta la stessa cura e la stessa professionalità nella selezione dei vini che riflettono i territori di produzione con le loro particolarità. I vini, vengono serviti anche a bicchiere con l’obiettivo di perseguire il giusto accoppiamento cibo/vino che conduce all’esaltazione dei sensi anche per un pranzo veloce. Nella carta una ricca varietà tra bianchi/rossi rosati e bollicine  rappresentativa dei migliori contesti produttivi italiani.

Per il primo maggio, Ballarò sarà teatro di un aperitivo tutto made in Puglia. Alcune delle etichette monovarietali di Tenute Rubino accompagneranno finger food e particolarità enogastronomiche pugliesi. Il Torre Testa (Susumaniello), il Punta Aquila (Primitivo) il Giancola (Malvasia Bianca) e l’Aleatico di Tenute Rubino - una selezione dei migliori rossi corposi e dei bianchi freschi dell’azienda brindisina condurranno in viaggio alla scoperta dei migliori interpreti dei vitigni autoctoni del Salento.