Abbinamenti

EINE KULINARISCHE TOUR IN APULIEN, GENIESSEN SIE DEN ROSATO SATURNINO VON RUBINO

25.07.2018

Die Tenute Rubino startet eine Video-Rezeptreihe mit ihren Weinen. Eine erfrischende und leckere Art, einen unvergesslichen Sommer zu genießen.

Abbinamento con il Saturnino: Tubettini con pescatrice - Tenute Rubino | Vini del Salento

Die Weinbegleitung des Rosato Saturnino ist der Beginn einer ersten Serie von zwölf Video-Rezepten in Kombination mit den passenden Weinen der Tenute Rubino. In Zusammenarbeit mit ausgewählten talentierten Köchen aus der Region Salento haben Luigi Rubino und Romina Leopardi eine Auswahl an Weinen zusammengestellt, um die faszinierendsten und leckersten Kombinationen aus Wein und Speisen zu präsentieren. Auf der einen Seite steht das handwerkliche Können und das elegante Anrichten der Köche, auf der anderen Seite die fachkundigen Tipps zur Auswahl des besten Weins dank präziser und zugänglicher Informationen zu den Charakteristiken der einzelnen Weine.

Wein und Essen sind die besten Botschafter für eine Region und ihre Bewohner. Das ist kein Geheimnis. Die Tenute Rubino ist glücklich darüber, als Hommage an Apulien und seine reichhaltige Esskultur – eine Kultur, die in Bezug auf Zutaten und Rezepte auf der ganzen Welt nur wenig Gleichwertiges zu bieten hat – ein Teil der Initiative „Opera Food“ zu sein. Die Initiative wurde von „Vie del Gusto“, die der Verlagsgruppe M.E.T.E. Italien angehört, ins Leben gerufen. Ihre Video-Rezeptserie widmen sie der Welt der apulischen Küche. Bei einer Reise durch die Aromen dieser wundervollen Region entdecken Sie einfache und verlockende Kombinationen, die Sie dazu verleiten, sofort die nötigen Zutaten beschaffen zu wollen. Testen Sie Ihre Kochkünste mit Hilfe dieser einfachen Anleitungen, die Sie schrittweise durch jedes Rezept führen.

Von Ostuni nach Lecce, über Polignano a Mare und Brindisi – während der gesamten Sommersaison werden wir durch den Absatz der italienischen Halbinsel reisen, um Vorspeisen, Zwischen- und Hauptgänge zu verkosten, Meeresfrüchte und Gemüse der Saison inklusive – leicht, schnell und faszinierend. Die Tenute Rubino lädt Sie ein, seine frischesten, aromatischsten und verführerischsten Weißweine, wie z. B. den Giancòla, den Lamo und den Mimante, sowie die Crus des Weinguts, den Visellio und den Saturnino, zu entdecken. Nicht zu vergessen sind die Weine, die aus der apulischen Rebsorte Susumaniello gewonnenen werden, wie der knackige Torre Testa Rosato, den Sumaré, mit seiner außergewöhnliche Perlage der klassischen Flaschengärung oder den faszinierenden Rotwein Oltremé. Also schärfen Sie Ihre Messer und halten Sie ein Weinglas bereit, sie werden viel Spaß haben.

Saturnino und Porta Nuova Hartweizen-Tubettini mit Seeteufel und Pendolino-Tomaten

In Ostuni, einem der schönsten Dörfer Italiens, finden wir das Restaurant Porta Nuova mit seinen hohen Fenstern sowie seiner Terrasse mit Blick auf den aragonesischen Turm aus dem 15. Jahrhundert und ein Tal von Olivenhainen, das sich bis zum Jachthafen der Stadt ausdehnt. In diesem herrlichen, dem Geschmack gewidmeten Tempel, ist die Sommersaison die beste Zeit, um die herrlichen Fischgerichte der Porta Nuova zu probieren. Hier kann der anspruchsvollste Feinschmecker Zubereitungen finden, bei denen die Qualität der Zutaten aus Apulien und Süditalien auf handwerkliches Können trifft und sich alle auf einem Teller vereinen. In dieser ersten Episode von Opera Food der Tenute Rubino stellen wir Ihnen das erste verlockende Beispiel vor: die Zubereitung von Tubettini aus Hartweizen, die mit Seeteufelstücken und Pendolino-Tomaten serviert werden.

Drei einfache Zutaten sind alles, was Sie brauchen, um dieses köstliche und einfach nachzukochende Gericht zuzubereiten: Das leicht strukturierte Fleisch des Fisches wird von der Tomate umgeben. Dadurch werden sein natürlicher Geschmack und sein Charakter hervorgehoben. Wir haben uns entschlossen, dieses schöne Gericht mit einem Glas Saturnino, einem Rosato aus Negroamaro-Trauben, mit seinen duftenden Noten von Granatapfel, Himbeeren und Erdbeeren, sowie seinem frischen und perfekt ausbalancierten Gaumen zu kombinieren.

 

www.ristoranteportanova.com
Via Gaspare Petrarolo, 38
72017 Ostuni (BR)
T. 0831 338983

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