Punta Aquila

Nelle campagne a sud di Brindisi, ha sede l’omonima Tenuta di quindici ettari che Luigi Rubino ha interamente dedicato al Primitivo. Qui, l’autoctono pugliese, allevato  a cordone speronato, incontra le sue condizioni di sviluppo ideali, come le significative escursioni termiche del ciclo giorno/notte che favoriscono la crescita di piante sane e forti.

Punta Aquila | Tenute Rubino | Vini del Salento
Punta Aquila | Tenute Rubino | Vini del Salento

Annata 2017

Primitivo

IGT Salento

Red

0,75 l

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Estate Characteristics
Variety
Primitivo
Estate of origin
Punta Aquila
Altitude
100 m above sea level
Soil Characteristics
Medium consistency
Training system
Spurred cordon
Harvest
Manual, first days of September
Vinification
Fermentation
Between 22-24°C in steel tanks
Malolactic Fermentation
Svolta interamente
Maceration
15 days at controlled temperature
Ageing
5 months in steel tanks, 4 months in 40 hl French wood tanks, 4-6 months in the bottle
Food pairings
Perfect with bucatini in boar meat sauce, pappardelle in hare sauce, pork stew, tripe rolls, stuffed meat rolls with tomato sauce, and tuna stew with mint. Very good with medium-seasoned cheeses.