Uno spumante metodo classico brut frutto della vendemmia precoce del Susumaniello. Un vino elegante, equilibrato dal gusto lungo e persistente.

  • Tipologia: rosso – IGT Salento

  • Vitigno: Susumaniello 

  • Gradazione alcolica: 11,50% vol.

  • Dati analitici: pH3,05 – total acidity 6,50 g/l

  • Zona di produzione: Brindisi

  • Altitudine: a livello del mare

  • Tipo di terreno: sabbioso

  • Sistema di allevamento: cordone speronato

  • Piante per ettaro: 6.000

  • Anno di impianto: 2004

  • Resa per ettaro: 70 quintali

  • Vendemmia: primi giorni di settembre

  • Fermentazione: in serbatoi d’acciaio a temperatura controlata

  • Spumantizzazione: in bottiglia

  • Affinamento sui lieviti: 24 mesi

  • Produzione annuale: 3.500 bottiglie

  • Temperatura di servizio: 7°-8° C

NOTE DI DEGUSTAZIONE

  • Colore: rosa salmone chiaro molto tenue solcato da una spuma fine e persistente.

  • Olfatto: note di frutta a bacca rossa, tra cui spiccano melagrana, lampone e ciliegia, fresco con leggeri sentori che ricordano la crosta di pane.

  • Palato: elegante, sapido, intenso ed equilibrato coerente con le percezioni olfattive. Gusto lungo e persistente.

  • Caratteristiche: personalità di rilievo del susumaniello che anche in questa veste sorprende ed entusiasma per la sua espressione ricca e singolare.

  • Abbinamenti gastronomici: tagliolini all’aragosta, linguine alle vongole con pomodorini, frittura di mare, carpaccio di triglie o di salmone, scorfano nelle varie interpretazioni, tempura di verdure nostrane, notevole l’accostamento con la frutta e comunque da condividere nelle più svariate circostanze.