Jaddico

L’origine del nome della Tenuta va rintracciata nella parola Gallico, in brindisino antico Jaddico, attribuita alla vicina Torre Testa, che deriva a sua volta dal vocabolo longobardo wald, cioè foresta, a testimonianza, da un lato, della flora tipica di queste terre in tempi più antichi, dall’altro dei popoli molto diversi tra loro che si sono insediati qui nel corso del tempo.

Jaddico | Tenute Rubino | Vini del Salento
Jaddico | Tenute Rubino | Vini del Salento

Annata 2015

Negroamaro 80%, Susumaniello 20%

DOC Brindisi Riserva

Rosso

0,75 l

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Caratteristiche tenuta
Vitigno
Negroamaro 80%, Susumaniello 20%
Tenuta di provenienza
Jaddico
Altitudine
A livello del mare
Tipo di terreno
Sabbioso
Sistema di Allevamento
Cordone speronato
Vendemmia
A mano, alla fine di settembre
Vinificazione
Fermentazione
Tra i 22-24 °C in serbatoi d’acciaio
Fermentazione malolattica
Svolta interamente
Macerazione
18 giorni, a temperatura controllata
Affinamento
14 mesi in acciaio, 8-9 mesi in barrique di rovere francese di primo passaggio; almeno 3 mesi in bottiglia
Abbinamenti Gastronomici
Consigliato con primi e secondi a base di selvaggina, tartufo nero e funghi porcini. Fra i formaggi da preferire quelli saporiti, soprattutto stagionati.