Palombara

Palombara, un autentico fuoriclasse della tradizione enologica pugliese che contiene la vera anima del Primitivo.

Palombara | Tenute Rubino | Vini del Salento
Palombara | Tenute Rubino | Vini del Salento
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18,00

Annata 2019

Primitivo

Rosso · DOC

Rosso

0,75 l

> SCHEDA TECNICA
Caratteristiche tenuta
Vitigno
Primitivo
Tenuta di provenienza
Palombara
Altitudine
68 metri s.l.m
Tipo di terreno
Medio impasto con presenza di scheletro
Sistema di Allevamento
Alberello pugliese e cordone speronato
Vendemmia
Prima decade di settembre
Vinificazione
Fermentazione
Tra i 22-24°C in serbatoi d’acciaio
Fermentazione malolattica
Svolta interamente
Macerazione
15 giorni, a temperatura controllata
Affinamento
in bottiglia 6 mesi
Fermentazione Primaria
In serbatoi d’acciaio e per il 30% c.a barrique di rovere francesi
Abbinamenti Gastronomici
Predilige primi piatti saporiti e strutturati magari al sugo, ma anche timballo di lasagne al forno, orecchiette al pomodoro, costolette alla brace, arrosto di vitello, filetto di manzo al pepe verde, insaccati e formaggi di media stagionatura.