Tenute Rubino | Torre Testa

Torre Testa

Rosso
IGT SALENTO - BRINDISI

Susumaniello

Torre Testa è un vino intenso, di gran classe ed eleganza, frutto di uve in parte appassite. Capofila del progetto Susumaniello e simbolo della rinnovata verve enologica salentina, dalla spinta acida poderosa e tannini di una finezza senza pari.

CARATTERISTICHE TENUTA

TENUTA DI PROVENIENZA Jaddico-Giancòla, Brindisi

ALTITUDINE A livello del mare

TIPO DI TERRENO Sabbioso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Alberello–cordone speronato

PIANTE PER ETTARO 5.500

ANNO DI IMPIANTO Anni ‘30 e primi anni 2000

RESA PER ETTARO 50 quintali

VENDEMMIA A mano, in cassetta nei primi giorni di ottobre con successivo appassimento controllato per 2-3 settimane

Vinificazione

FERMENTAZIONE Tra i 22-24 °C in serbatoi d’acciaio

MACERAZIONE 16 giorni, a temperatura controllata

FERMENTAZIONE MALOLATTICA 16 giorni, a temperatura controllata

AFFINAMENTO 5-6 mesi in acciaio, minimo 12 mesi in barrique di rovere francese di primo passaggio, 12 mesi in bottiglia

GRADAZIONE ALCOLICA 15,5% vol.

DATI ANALITICI pH 3,70 · acidità totale 5,60 g/l

ANNATE PRODOTTE 2001, 2002, 2003, 2004, 2006, 2007, 2010, 2011, 2012, 2013, 2015, 2016

NOTE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI

COLORE Rosso cupo molto intenso, con lampi violacei sull’unghia.

OLFATTO Si avvertono distintamente note eleganti, eteree e complesse di ciliegia nera e prugna sotto spirito, ribes e mora in confettura, che si alternano a deliziosi sentori di cioccolato, ginepro, noce moscata, liquirizia, cannella e inchiostro.

PALATO Di grande classe ed armonia, intenso, di persistenza interminabile, risultante straordinaria di un frutto potente e fragrante, spinta acida poderosa e tannini di una finezza senza pari, già nobilissimi e ben delineati.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Necessita di primi e secondi di grande struttura, quali le pappardelle al sugo di carne, la carne alla brace e al forno, la selvaggina in umido. Intrigante l’incontro con il Canestrato Pugliese DOP ben stagionato.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18 °C

CALICE CONSIGLIATO Ballon panciuto da rossi importanti

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