Abbinamenti

20 Feb

Posted at 18:11h in Abbinamenti
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La Tagliata di tonno in abbinamento all’Oltremé nella nuova video ricetta firmata da Lucio Mele di Pescaria  per Opera Food di Tenute Rubino Attenzione e cura, soprattutto di un dettaglio: il tempo di cottura.. Se provate a cucinare del tonno a casa correte il rischio di farlo o troppo cotto o troppo crudo. Per capire se avete indovinato la cottura basta osservare le sue carni: se sono rosse tendente al rosato e morbide allora avete azzeccato la procedura. Così come se avete di fronte un bicchiere...

24 Gen

Posted at 15:16h in Abbinamenti
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Nella nuova puntata di Opera Food l’irresistibile incontro tra mare e terra del Polpo a Pignata su crema di patate in abbinamento al Visellio, primitivo in purezza dei Cru Tenute Rubino. Non fosse per l'incanto senza tempo dei suoi edifici barocchi, Lecce meriterebbe una visita soltanto per il buon gusto dei suoi migliori ristoranti. In questa caratteristica città del Salento, infatti, si possono gustare i sapori più autentici della Puglia: merito di chi ha saputo preservare la tradizione fino al ventunesimo secolo senza tuttavia snaturarla nella...

18 Gen

Posted at 17:56h in Abbinamenti
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Nella nuova puntata di Opera Food, i crostoni con Burrata di Numero Primo in abbinamento all’Oltremé, il Susamaniello al vertice degli Innovativi È possibile esprimere in una semplice portata (di facile esecuzione anche in casa) uno dei capisaldi della cucina pugliese? La risposta è si, soprattutto se ci troviamo a Brindisi, accomodati in uno dei tavoli del dehor di Numero Primo, immersi in un incantevole scenario vista mare. Qui sfogliando le pagine del menù scopriamo che la qualità della materie prime, rigorosamente Born in Puglia, sono...

12 Dic

Posted at 15:11h in Abbinamenti
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Nel nuovo appuntamento con Opera Food in primo piano le materie prime della Puglia: la Seppia ripiena del ristorante Porta Nova di Ostuni in abbinamento con il Giancòla, Malvasia Bianca di Tenute Rubino. Ostuni, la città bianca. Non esistono, in Italia e non solo, luoghi simili a questo. Qui “ogni casa è un belvedere, ogni trattoria è della Bellavista, ad ogni finestra v'è un poeta che guarda nella pianura sottostante gli ulivi che cangian colore a tutti i venti”, come la decantava il giornalista Ettore Della Giovanna,...

19 Nov

Posted at 09:00h in Abbinamenti
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L’ottavo appuntamento con Opera Food è a Numero Primo, la vinoteca di Tenute Rubino con le barchette di melanzane in abbinamento al rosato da uve Negroamaro. Continua il viaggio con Opera Food tra i sapori e gli abbinamenti con i vini Tenute Rubino tutti born in Puglia. In questa nuova videoricetta facciamo ritorno a Numero Primo l’elegante vinoteca sul lungomare Regina Margherita di Brindisi, per scoprire come preparare le barchette di melanzane che diventano sfiziose e irresistibili in abbinamento al Saturnino, il rosato prodotto con le...

12 Nov

Posted at 12:47h in Abbinamenti
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In questo appuntamento con Opera Food ritorniamo all’Osteria degli Spiriti per un classico della cucina del Salento: la purea di fave secche con le cozze in abbinamento al Punta Aquila. La crema di fave secche, resa delicata dalle patate incontra le succulente cozze veraci in un gusto delicato che diventa più deciso con l’aggiunta di un filo d’olio extravergine d’oliva. E poi ancora il gioco delle consistenze, grazie ai cubetti di pane tostato che permettono un’alternanza tra morbidezza e croccantezza al piatto. Ingredienti semplici convogliati in...

15 Ott

Posted at 09:00h in Abbinamenti
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L’abbinamento con il Mimante nella quinta ricetta della collana Opera Food. Il vino prodotto con uve Minutolo incontra il Merluzzo in tempura del ristorante Porta Nova di Ostuni. Gli amanti della cucina made in Puglia, in queste settimane hanno potuto testare il ricco patrimonio di sentori e sapori della tavola del tacco d’Italia sperimentando a casa i piatti proposti nella collana Opera Food, le videoricette in abbinamento ai vini di Tenute Rubino. Un appuntamento atteso per tutti coloro che, oltre a sognare con la fantasia o...

08 Ott

Posted at 09:00h in Abbinamenti
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I succulenti involtini di Pescaria in abbinamento con il Lamo di Tenute Rubino nella nuova videoricetta di Opera Food ci ricordano che il pesce con il vino rosso non è niente male.  Pancarrè, pecorino, semi di finocchio e buccia di limone, poi pomodorini, capperi, acciughe, olive e, naturalmente l'ombrina: sono questi semplicissimi ingredienti a unirsi nel sesto appuntamento con Opera Food, la collezione di videoricette con i vini di Tenute Rubino che, settimana dopo settimana, dà vita e colori ad alcuni piatti della tradizione gastronomica...

24 Set

Posted at 12:05h in Abbinamenti
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Nella nuova puntata di Opera Food, le Frise delle Vinoteca Numero Primo in abbinamento con il Sumaré, lo spumante Metodo Classico di Tenute Rubino. Non solo il mare, le bellezze naturali e i luoghi storici del Salento, o la movida estiva e le grandi feste come la Notte della Taranta. Anche chi si impegna tutto l'inverno per la prova costume, infatti, non si può fare a meno di ammetterlo: chi sceglie la Puglia per le proprie vacanze, lo fa anche (e forse soprattutto) per il buon...

17 Set

Posted at 09:00h in Abbinamenti, comunicati stampa, News
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Una preparazione facile e un abbinamento con il Torre Testa Rosato: il tortino di peperoni e burrata pugliese incontra il rosato di Susumaniello di Tenute Rubino. E sono tre. Continuano gli appuntamenti con le videoricette di Opera Food con i vini Tenute Rubino, un viaggio tra i sapori che ha per coordinate la Puglia e le sue gustose tradizioni. Oggi, facciamo tappa a Lecce presso l'elegante Osteria degli Spiriti, dove scopriamo, a firma dello chef Tiziana Perangeli, il tortino di peperoni con burrata pugliese. Un antipasto...