Tenute Rubino | Lamo

Lamo

DOC OSTUNI OTTAVIANELLO

Ottavianello

Lamo è un vino unico nel suo genere, una rarità dei vigneti del Sud. Si lascia apprezzare per la sua struttura non invadente e per il carattere gentile ma deciso.

CARATTERISTICHE TENUTA

TENUTA DI PROVENIENZA Comune di Ostuni

ALTITUDINE Compresa fra 218 e 380 metri sul livello del mare

TIPO DI TERRENO Argilloso con presenza di scheletro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato

PIANTE PER ETTARO 5.000

ANNO DI IMPIANTO 1994

RESA PER ETTARO 80 quintali

VENDEMMIA Ultima decade di settembre

Vinificazione

FERMENTAZIONE Tra i 22-24°C in serbatoi d’acciaio

MACERAZIONE 7 giorni, a temperatura controllata

FERMENTAZIONE MALOLATTICA Svolta totalmente

AFFINAMENTO 5-6 mesi in acciaio, 1-2 mesi in bottiglia

GRADAZIONE ALCOLICA 13% vol.

DATI ANALITICI pH 3,65 · acidità totale 5,50 g/l

ANNATE PRODOTTE 2015, 2016, 2017, 2018

PRODUZIONE ANNUALE 4.000 bottiglie

NOTE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI

COLORE Rosso rubino di media intensità con evidenti riflessi porpora.

OLFATTO Sentori floreali si alternano a tenui profumi speziati ed erbacei. Il quadro olfattivo è completato da sentori fruttati, quali l’amarena ed il melograno.

PALATO Delicato, fine e molto particolare. I tannini e l’alcool restano sullo sfondo, ben amalgamati con il resto delle caratteristiche organolettiche.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ottimo compagno di primi e secondi piatti di media struttura. Attraverso la sua trama delicata accompagna le orecchiette al ragù di braciole, le polpette e l’arrosto misto di carne in maniera discreta e armonica, senza mai coprirne il sapore.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18 °C

CALICE CONSIGLIATO Medio, a tulipano

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