Tenute Rubino | Marmorelle Rosso

Marmorelle Rosso

IGT SALENTO

Negroamaro, Malvasia nera

Marmorelle rosso è uno dei blend più tipici dell’enologia salentina in cui il retrogusto del Negroamaro è ingentilito da un leggero tocco di Malvasia nera e un veloce affinamento in legno.

CARATTERISTICHE TENUTA

TENUTA DI PROVENIENZA Marmorelle, Brindisi

ALTITUDINE Al livello del mare

TIPO DI TERRENO Medio impasto argilloso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato

PIANTE PER ETTARO 3.800

ANNO DI IMPIANTO 1998

RESA PER ETTARO 80 quintali

VENDEMMIA A mano, la terza decade di settembre

Vinificazione

FERMENTAZIONE Tra i 22-24°C in serbatoi d’acciaio

MACERAZIONE 8-10 giorni

FERMENTAZIONE MALOLATTICA Svolta interamente

AFFINAMENTO 12-18 mesi in acciaio e tini tronco-conici di rovere francese da 40 hl, 3 mesi in bottiglia.

GRADAZIONE ALCOLICA 13,5% vol.

DATI ANALITICI pH 3,60 · acidità totale 6,20 g/l

ANNATE PRODOTTE 2000, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017

PRODUZIONE ANNUALE 240.000 bottiglie

NOTE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI

COLORE Rosso rubino intenso e brillante.

OLFATTO In evidenza uno spettro olfattivo ampio e variegato, in cui primeggiano eteree e fini note di ciliegia, ribes nero, mirtilli e mora, unitamente a sfumature di noce moscata, sottobosco e cacao.

PALATO Caldo e piacevole, coerente con il quadro olfattivo, che ritorna integralmente in bocca, esprime un frutto ben amalgamato con i tannini e con la gaia componente acida di sostegno.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Da sorseggiare insieme ad un piatto di tagliatelle alla bolognese, saltimbocca alla romana, melanzane ripiene, polpette di carne fritte, agnello al forno con patate o formaggi di media stagionatura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18 °C

CALICE CONSIGLIATO Medio, leggermente panciuto

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