Tenute Rubino | Salende

Salende

IGT SALENTO - BRINDISI

Vermentino

Salende è un Vermentino in purezza. Un vino di grande equilibrio ed intensità, con una vena sapida invitante e un affascinante finale ammandorlato.

CARATTERISTICHE TENUTA

TENUTA DI PROVENIENZA Uggio, Brindisi

ALTITUDINE 100 metri sul livello del mare

TIPO DI TERRENO Medio impasto con presenza di pietre

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato

PIANTE PER ETTARO 6.000

ANNO DI IMPIANTO 2004

RESA PER ETTARO 60 quintali

VENDEMMIA A mano, la prima settimana di settembre

Vinificazione

FERMENTAZIONE Tra i 16-18°C in serbatoi d’acciaio

FERMENTAZIONE MALOLATTICA Non svolta

AFFINAMENTO 5-6 mesi in acciaio, 3 mesi in bottiglia

GRADAZIONE ALCOLICA 13% vol.

DATI ANALITICI pH 3,35 · acidità totale 5,50 g/l

ANNATE PRODOTTE 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2016, 2017, 2018

PRODUZIONE ANNUALE 30.000 bottiglie

NOTE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI

COLORE Giallo paglierino delicato, con riflessi verdolini limpidi e brillanti.

OLFATTO Seducente, intrigante, articolato. In evidenza piacevoli e spiccate sfumature di sambuco, ginestra, pompelmo, mela verde, fiori di mandorlo, pepe bianco e pietra focaia.

PALATO Di grande equilibrio ed intensità, dotato di una vena sapida invitante, si mostra armonioso e coerente rispetto a quanto evidenziato al naso, fine e persistente.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Si sposa molto bene con piatti di pesce importanti, anche affumicati. Notevole l’abbinamento con i gustosi tagliolini all’aragosta, i ravioli con il ripieno di astice al profumo di melissa e basilico, il trancio di ricciola agli agrumi e le polpette di tonno rosso. Impeccabile con un saporito e stuzzicante vitello tonnato.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10 °C

CALICE CONSIGLIATO Medio, a tulipano

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