Tenute Rubino | Sumaré 30 mesi

Sumaré 30 mesi

VINO SPUMANTE ROSATO BRUT | IGT SALENTO BRINDISI

Susumaniello

Spumante metodo classico brut frutto della vendemmia precoce del Susumaniello. Un vino elegante, equilibrato dal gusto lungo e persistente, frutto dalla sosta sui lieviti per 30 mesi.

CARATTERISTICHE TENUTA

TENUTA DI PROVENIENZA Jaddico-Giancòla, Brindisi

ALTITUDINE Sul livello del mare

TIPO DI TERRENO Sabbioso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato

PIANTE PER ETTARO 6.000

ANNO DI IMPIANTO 2004

RESA PER ETTARO 70 quintali

VENDEMMIA A mano, in cassetta nei primi giorni di settembre

Vinificazione

FERMENTAZIONE Tra i 16-18°C in serbatoi d’acciaio

GRADAZIONE ALCOLICA 11,5% vol.

DATI ANALITICI pH 3,05 · acidità totale 6,50 g/l

NOTE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI

COLORE Rosa salmone chiaro molto tenue solcato da una spuma fine e persistente.

OLFATTO Note di frutta a bacca rossa, tra cui spiccano melagrana, lampone e ciliegia. Fresco con sentori che ricordano la crosta di pane.

PALATO Elegante, sapido, intenso ed equilibrato coerente con le percezioni olfattive. Gusto lungo e persistente.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Selezionato nella Top10 “Miglior vino in abbinamento con il sushi” ai Sakura Awards 2016 in Giappone. Ideale con tagliolini all’aragosta, linguine alle vongole con pomodorini, frittura di mare, carpaccio di triglie o di salmone, scorfano nelle varie interpretazioni, tempura di verdure.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 7-8°C

CALICE CONSIGLIATO Flûte

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