Tenute Rubino | Aleatico

Aleatico

IGT SALENTO - BRINDISI

Aleatico

Aleatico Tenute Rubino Igt Puglia Dolce Naturale, è un vino piacevole, ampio e fastoso che ammalia per la sua capacità di essere carezzevole senza stancare.

CARATTERISTICHE TENUTA

TENUTA DI PROVENIENZA Uggìo, Brindisi

ALTITUDINE 100 metri s.l.m.

TIPO DI TERRENO Medio impasto con presenza di pietre

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato

PIANTE PER ETTARO 3.800

ANNO DI IMPIANTO 1998

RESA PER ETTARO 40 quintali

VENDEMMIA A mano, l'ultima decade di settembre

Vinificazione

FERMENTAZIONE Tra i 22-24°C in serbatoi d’acciaio

MACERAZIONE 3 giorni, a temperatura controllata

FERMENTAZIONE MALOLATTICA Svolta totalmente

AFFINAMENTO 6-7 mesi in acciaio, 6 mesi in bottiglia

GRADAZIONE ALCOLICA 15,5%

DATI ANALITICI ph 3,10 · acidità tot. 6,00 g/l

ANNATE PRODOTTE 2006, 2007, 2008, 2009, 2013

PRODUZIONE ANNUALE 8.000 bottiglie

NOTE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI

COLORE Rubino luminoso, tendente al violaceo

OLFATTO Fine, delicato, aromatico ed intenso. Si concede con grazia sublime, intrecciando deliziose note di lampone e mirtilli a freschi sentori di noce moscata, rosa e fragola, il tutto su uno sfondo elegante di violetta.

PALATO Dal frutto quasi “croccante”, straordinariamente piacevole, ampio e fastoso, ammalia per la sua capacità di essere carezzevole senza stancare, dotato di un perfetto equilibrio fra la struttura importante e la composta e soave acidità.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ottimo per un fine pasto con delle crostate alle fragole e ai lamponi, dolci secchi e bauletti di pasta frolla ai mirtilli. Intrigante il gioco di contrasti con i “cru” più preziosi di cioccolato fondente.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°C

CALICE CONSIGLIATO Piccolo a tulipano, leggermente panciuto

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