29 Set ROSSO… RUBINO!
Nell’analisi sensoriale di un vino, uno degli aspetti più comunemente sottovalutati è l’esame visivo. Fateci caso, di solito appena viene servito il calice subito scatta la caccia al profumo, spesso senza degnare di uno sguardo il contenuto del bicchiere. L’esame visivo invece è di fondamentale importanza per comprendere il vino che abbiamo davanti e ci fornisce indicazioni utilissime sul prodotto: • Alcolicità e struttura • Tecniche enologiche utilizzate • Vitigno di provenienza • Stato evolutivo Ma, più di ogni altra cosa, l’esame visivo mette in evidenza eventuali difetti del vino, come alterazioni e malattie....